Schwarztee aus China mit rauchig-würzigem Geschmack
Der chinesische Rauchtee aus der Provinz Fujian wird aufwendig im Rauch von frischem Pinienholz gewelkt und langsam getrocknet.
Zur Herstellung des Tees werden neben den jungen Trieben auch die reiferen grösseren Blätter, aus den unteren Regionen der Teebüsche verwendet, die sogenannten Souchong Blätter. Nach dem Fermentieren werden die Blätter in heissen Eisenpfannen kurz geröstet und anschliessend über Harzreichen edelhölzern geräuchert.
